赶在中秋国庆节沐日无数游客到来之前，南锣饱读巷通过改造达成焕新。9月24日，北京商报记者探问看到，南锣饱读巷已达成卫生环境、街区氛围的合座培植，为双节时辰游客体验提供保险。不外，记者不雅察发现，商家在实行新规时，由于门店面积有限，濒临着一定落地难度。若何选藏好游客体验与商家标的之间的均衡？分析指出，特色走路街的打造更进犯的是文化内涵，若何作念出专有内容、幸免千人一面是运营方应该商量的重心。

街区整洁 游客体验培植

自9月1日全面取消窗口售卖餐食之后，南锣饱读巷已盖头换面。北京商报记者探问看到，当今，南锣饱读巷的商家已真是全面关闭朝向街区的售卖窗口，有商家在窗口贴出“屋内点餐”的口号；奶茶店、点心店等面积较小的店面将柜台往店内挪了一定距离，并在门前挂上珠帘，率领主顾在店内点餐。

同期，北京商报记者不雅察发现，有门店改造后在场内增设了用于堂食的桌椅。以位于南锣饱读巷走路街北端的“牛街老爆肚满”为例，8月底，记者探问看到门店仅为柜台售卖，商品以爆肚、生煎包等小吃为主，主顾购买后只可取走在街上停留就餐，或是边走边吃。当今，改造后的“牛街老爆肚满”在门店右侧增多了一滑桌椅，有不少游客选拔在店内就餐。

据了解，8月29日，北京发布官方公众号发布内容骄贵，南锣饱读巷开动进行街区业态培植，166家商户将全面取消从窗口售卖餐食的形势。该休养与街区产生的无数垃圾联系，据先容，本年暑假时辰，南锣饱读巷街区垃圾桶的垃圾总量达到了日均30吨，严重影响到游客的体验和住户的日常生涯。

如今，北京商报记者看到，南锣饱读巷街说念比拟之前干净了不少，过去垃圾桶处无数食物包装盒堆积的方式已隐没，当今垃圾也主要以饮料瓶为主，原先烤串、臭豆腐等小吃包装盒、竹签相对罕有。走在街上，唯有少数消耗者手中拿着饮料，大部分就餐都升沉到店内，整治见效已初步表露。

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店内面积有限 容纳度待提高

将点餐、就餐场景升沉到店内，能一定进程上减少店前的游客聚首，并减少路边停留就餐、产生无数垃圾的情况。不外，北京商报记者不雅察发现，由于门店面积有限且街区客流量较大，全面取消窗口售卖餐食后，街区的商户标的仍存在一定难点。

北京商报记者看到，一家糕点门店的点餐柜台、取餐窗口均设在阻塞门店内，不外，由于前来购买的消耗者较多，列队戎行由店内延长至门前，游客经由时未免拥挤；还有门店由于面积有限，将售卖窗口沿路升沉至店内后，只可在门店中间建造一张桌子，配备三四张椅子，难以遮掩稠密消耗者的需求。

这关于门店的销售也产生了一定进程的影响。一家饮品店的责任主说念主员告诉北京商报记者，“售卖点从窗口转到店内之后，消耗者会以为无法‘即点即取’，未免会缩短点餐的空想，并且大部分门店的堂食区域都有限，容纳不了那么多来宾”。

此前，一位接近南锣饱读巷管委会的联系东说念主士摄取北京商报记者采访时曾示意，针对从窗口售卖餐食的措置举措主要分为两种。一方面，关于部分不具备堂食条目的餐饮门店，将会由市集职能部门进行证照处理，举例由热食改为渊博饮品或是预包装食物，从而缩短垃圾产生量。另一方面，会字据实质情况判断能否通过归并的形势增多店铺的标的面积，在门店面积较大的情况下，荧惑消耗者进行堂食，减少外带餐具情况的发生。

率领堂食、培植环境关于称心游客深度体验的需求而言具有一定匡助。北京师范大学文化改变与传播征询院副院长杨越昭示意，南锣饱读巷是外地游客甚而国际搭客体验老北京文化(000802)的窗口，疫情管控放开后，蜂涌而至的东说念主们使南锣饱读巷的热度居高不下，但迅速饮食、嘈杂的环境并不利于感受北京胡同的好意思感，故关闭窗口售卖是必要的。

打造特色内容 丰富游览体验

在IPG中国首席经济学家柏文喜看来，取消窗口售卖餐食后，南锣饱读巷的卫生情况、合座形象都取得了培植，关于游客来说，在店内就餐也可享受更好的就餐环境，并减少安全隐患。“至于游客的消耗意愿，与售卖形势商量实质上较弱，思要眩惑消耗者，更进犯的是将产物作念出特色，增强自身竞争材干涉眩惑力。”

营造更舒服、酣畅的游览环境，仅靠游客的自我培养并不够，还需要商家、管束方的多方面率领。杨越明指出，关闭窗口售卖的同期，也要商量到游客的需求，商家可顺应伙同街区特色进行业态的培植、改革，保证商品的高质地，管束方则要活泼变通，联动各方面资源，为游客提供最优体验。

不外，卫生环境、形象塑造仅仅特色走路街打造的“好看”内容，思要恒久运营，历史底蕴、文化氛围等“里子”更不成或缺。

固然，如今各个旅游城市的小吃街大都呈现了大同小异的方式，这些“网红小吃街”上的商户并不王人备为当地特色门店，有不少网红小吃如臭豆腐、烤串、章鱼小丸子等门店，游客未免审好意思疲钝。在移交平台上，有网友共享示意，“成都宽窄胡同、厦门曾厝垵等小吃街，基本上都是差未几的小吃，没什么代表性”。

未来，这里不仅是大湾区科创极点，也是一座居住大城；不仅引入一流国际教育，还将新增2处综合枢纽。

过度生意化而丧失了城市自己的历史文化底蕴，不利于街区的恒久发展。“特色走路街的发展最进犯的是提供专有的文化内涵和特色产物，以此眩惑游客的酷好酷好和消耗空想，”柏文喜认为，“南锣饱读巷四肢北京胡同文化的代表，应该合理欺诈现存面积，多呈现与胡同文化联系产物以及北京的特色好意思食，塑造城市柬帖。”

北京商报记者 刘卓澜 胡静蓉/文并摄澳门新葡京广告